土壤颗粒通过不同的堆积方式相互粘结而形成土壤结构。除砂土外，土壤颗粒在自然条件下是聚集在一起以土壤结构的形式表现出来，而土壤质地对土壤生产性状的影响也是通过土壤结构性表现出来。土壤结构的类型有片状的、块状的、柱状的和小颗粒粒状的。在旱地表层常出现片状的土壤结皮和板结层。有趣的是在荒漠、半荒漠地区土壤表面由于苔藓、地衣、地钱、真菌、细菌等低等植物的生长而形成的一个复合的生物—土壤片状结构，又称为荒漠生物结皮，是沙地固定状况的重要标志。块状结构、柱状结构内部孔隙少，致密紧实，都属于不良结构体。 农民把大的土块称为坷垃。俗话说：“庄稼既怕草，更怕坷垃咬。”在农业生产上 的土壤结构体是团粒结构，它是近似球形较疏松多孔的小土团，直径为0.25～10mm之间，直径0.25mm的称为微团粒。团粒结构一般在耕层较多，群众称为“蚂蚁蛋”、“米糁子”。团粒结构数量多少和质量好坏在一定程度上反映了土壤肥力的水平。在水田中微团粒的数量比团粒的数量更重要，越是肥沃稻田土壤微团粒数量越多。

首先可以取试样大概50g，细碎到全部都可以通过0.25mm孔径的标准筛，然后放到105～110℃烘箱里面干燥之恒重，取出，接下来就放置在干燥器内保存。然后，将煤油注入洁净的比重瓶约至体积的一半，称取10g干燥试样倒入比重瓶内。摇动比重瓶使颗粒分散，置于真空干燥器内，开动真空泵抽气。膨润土生产工艺比较复杂，对膨润土生产线上的要求也是比较高的。在真空干燥器残余压力不超过5332.88Pa情况下维持1～2h，直至试样无气泡排除为止。从真空干燥器内取出比重瓶，将预先经过抽气的煤油注入比重瓶内至近满。将比重瓶移至恒温槽内，静置1h左右，待瓶内悬浮液温度稳定时塞好瓶塞，多余煤油从瓶塞毛细管中溢出。将瓶外煤油擦净，称比重瓶、煤油和试样的总质量，随即测量比重瓶或恒温槽内油温。再将比重瓶洗净，注满经过抽气的煤油，在恒温槽内静置1h，塞好瓶塞，将比重瓶外煤油擦干后，称比重瓶和煤油的总质量。